Biscoitos!

Uma amiga do Sul faz biscoitos sempre. Estes são uma delícia. Ainda não fiz, mas pretendo, algum dia. Por enquanto, fujo de guloseimas. Mas, naqueles momentos "quer saber?" compensa o trabalho de fazê-los. Quando apareço por lá e vejo os biscoitos, não resisto. Mais encantada fiquei quando li na Vida Simples uma matéria falando sobre a delicadeza e a tradição dos biscoitos. Vai aí a receita da maravilha.


BISCOITOS DE MANTEIGA E COCO


1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar

5 gemas

2 claras

(reservar 3 claras para o merengue)

1/2 xícara de leite

2 colheres de pó Royal

1 pitada de sal

Farinha de trigo até dar o ponto (mais de 1 kg)

Um pouco de farinha para enrolar os biscoitos.

1/2 xícara de coco ralado


MERENGUE:


Para cada clara em neve, 4 colheres de açúcar


MODO DE FAZER:


Misturar os ingredientes (menos o coco e as claras do merengue) na ordem acima. Cortar os biscoitos no comprimento do dedo indicador. Assar. Depois de assados, colocar 50% dos biscoitos num saco de plástico transparente e 50% do merengue. Misturar delicadammente, sacudindo o saco plástico, jogar coco ralado por cima e acomodar num tabuleiro, para secar (foto acima).



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