Uma amiga do Sul faz biscoitos sempre. Estes são uma delícia. Ainda não fiz, mas pretendo, algum dia. Por enquanto, fujo de guloseimas. Mas, naqueles momentos "quer saber?" compensa o trabalho de fazê-los. Quando apareço por lá e vejo os biscoitos, não resisto. Mais encantada fiquei quando li na Vida Simples uma matéria falando sobre a delicadeza e a tradição dos biscoitos. Vai aí a receita da maravilha.
BISCOITOS DE MANTEIGA E COCO
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
5 gemas
2 claras
(reservar 3 claras para o merengue)
1/2 xícara de leite
2 colheres de pó Royal
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar o ponto (mais de 1 kg)
Um pouco de farinha para enrolar os biscoitos.
1/2 xícara de coco ralado
MERENGUE:
Para cada clara em neve, 4 colheres de açúcar
MODO DE FAZER:
Misturar os ingredientes (menos o coco e as claras do merengue) na ordem acima. Cortar os biscoitos no comprimento do dedo indicador. Assar. Depois de assados, colocar 50% dos biscoitos num saco de plástico transparente e 50% do merengue. Misturar delicadammente, sacudindo o saco plástico, jogar coco ralado por cima e acomodar num tabuleiro, para secar (foto acima).
