Oh, homus tahine

Bom, sempre gostei da cozinha árabe, e este prato é facílimo. Confesso que nem sempre sigo receitas, na maioria das vezes; acho que basta um direcionamento, e o resto a gente inventa. Mas, para aqueles que só acreditam vendo (ou melhor, comendo), vai aqui uma receitinha (metade formal, metade criação).


1 k de grão-de-bico

4 colheres de sopa de pasta de Tahine

limão a gosto (pelo menos 3)

sal a gosto

azeite a gosto

4 dentes de alho (algumas receitas falam em dois, mas gosto de colocar bastante, para dar aquele "ardidinho").

Coloque um pouco da água do cozimento (mais ou menos meio copo)


Modo de fazer:


Deixe o grão-de bico de molho de um dia para o outro

Cozinhe na panela de pressão

Bata no liquidificador (ou no processador), com o limão, o alho picado, o tahine, o azeite e o sal. Prove. Acerte o sal. A consistência não deve ficar muito firme nem excessivamente mole, para ser passada no pão com delicadeza.


Acompanhamento ideal: pão sírio. Um suco de melancia batido com hortelã fica ótimo; um Lambrusco, divino.


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