Tudo bem, não sei por que o bolo se chama Terry (quem é Terry, afinal?), mas o fato é que a receita, passada por uma vizinha e amiga sabidíssima, é ótima. Já fiz muitas vezes e variei utilizando açúcar mascavo e uma xícara de farinha integral (mais as duas de farinha branca) e acrescentando passas, castanha-do-Pará e granola (as castanhas devem ser picadas e enfarinhadas, junto com as passas, para não afundarem na massa). Disseram-me que é um bolo americano tradicional, e a receita é bem fácil.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara e meia de açúcar cristal
1 xícara de óleo de cozinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de pó Royal
Meio copo de leite
3 xícaras de farinha de trigo
4 bananas nanicas amassadas
Modo de fazer:
Ligue o forno antes, em temperatura média
Enquanto isso, bata na batedeira as claras, as gemas, o açúcar, o sal e o óleo
Troque a peça da batedeira para bater os ingredientes mais pesados
Comece a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre
Dissolva o pó Royal e o bicarbonato de sódio no leite
Despeje essa mistura na massa
Continue a acrescentar a farinha de trigo e continue batendo
Quando toda a farinha de trigo estiver colocada, misture com uma colher, nessa massa, as bananas nanicas previamente amassadas com um garfo
Despeje em forma redonda ou retangular previamente untada e enfarinhada
Leve ao forno previamente aquecido e asse em temperatura média, por mais ou menos 40 minutos.
Depois de frio, desenforme o bolo. Salpique glaçúcar e canela em pó.