(Foto: Sílvia de Souza)
Pois é, andei fazendo quiches derivados dessa receita. Como minha filha não come bacon, fiz com abóbora, espinafre, tomate seco, champignons e três tipos de queijos, mas confesso que adoro a receita original. Essa, em questão, é do chef Saulo Prates, que simplifica tudo com muita sofisticação e bom gosto, ensinando pratos rápidos, baratos, deliciosos e lindos. Coloquei foto da quiche feita com tomate seco no Instagram hoje pela manhã e logo vieram os pedidos da receita. Confira abaixo:
MASSA:
50 g de açúcar
1 gema
5 colheres de sopa de água
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
sal
RECHEIO:
250 g de bacon em cubos
6 ovos
400 g de creme de leite
100 g de queijo muçarela ralado
100 g de queijo parmesão ralado
noz-moscada
sal
pimenta do reino
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga, misture até obter uma farofa.Junte o açúcar, a gema e a água, amasse muito bem até ficar homogêneo. Cubra com um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Frite o bacon até dourar e reserve. (Sugestão do chef: colocar o bacon sobre um papel-toalha, dentro do prato, cobrir com papel-toalha, colocar outro prato por cima para fazer peso e levar ao micro-ondas; o bacon, garante ele, fica tostado e sequinho)
Bata os ovos, o creme de leite e acrescente os queijos, tempere e junte o bacon.
Abra a massa em uma forma de fundo removível, coloque o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180 g e asse por 40 minutos.