Minha mãe sempre fazia esse pão de azeite e sempre achei tão bom, que comia até mesmo sem manteiga nem geleia. E o melhor: a receita é bem simples e fácil. Tem que sovar, é verdade, mas, com o stress da pandemia, achei foi bom sovar bastante, jogar a massa para cima com força, amassar bem.
A ideia era rechear alguns com queijo e outros com castanhas, mas, também por culpa da pandemia, não quis sair para comprar nem o queijo nem as castanhas. Fica para a próxima. Seria só um upgrade, pois o pão de azeite já é ótimo assim mesmo, sem outros ingredientes. Siga aí:
Medida utilizada para o azeite e a água: lata vazia de leite condensado
1 lata de azeite de oliva quase cheia (menos 1 centímetro)
2 latas de água morna
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa bem cheias de fermento biológico
1 colher de sopa de sal
(farinha de trigo, claro)
MODO DE FAZER:
Bater esses ingredientes no liquidificador, acrescentando um pouco de farinha de trigo, até formar um mingau bem espesso. Despejar numa bacia ou gamela e ir despejando farinha de trigo, até o ponto de enrolar. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer até dobrar de tamanho. Enrolar os pães, colocar numa assadeira e deixar crescer novamente. Assar no forno a 200°. Se desejar, pode pincelar o pão com manteiga, assim que tirar do forno.
Observações: Costumo usar farinha de trigo Nita ou Venturelli; Também pode ser usadas duas colherzinhas de café de um melhorador de farinha e, ainda 1/4 de xícara de semolina. Para enrolar os pães, separo pequenas porções e abro com o rolo de massa formando um retângulo vertical, dobro os dois lados para dentro, juntando-os ao meio e, depois enrolo, como se fosse um rocambole.